Фестиваль «Первые в космосе» объединяет рестораны, шеф-поваров и города по всей стране.
Ресторан
0.75 please
г. Красноярск, пр. Мира, 86
Рабочие часы: 12:00–00:00
Рабочие часы: 12:00–00:00
- Александр КучеровШеф-повар
гастрономический сет
«поехали!»
В рамках фестиваля «Первые в космосе» бренд-шеф Александр Кучеров представляет сет из трёх курсов, вдохновлённый историей советской космонавтики. Это взгляд на привычные продукты через призму орбитальной жизни и человеческих историй, стоящих за первыми полётами.
«3 БУЛКИ ХЛЕБА / БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ»
Отправная точка — хлеб. Миниатюрные буханки, созданные для космонавтов: размером всего несколько сантиметров, чтобы съесть за один укус и не оставить крошек на борту. Шеф подаёт три таких хлеба с паштетом — одним из первых продуктов, отправленных в космос, — риетом из консервированного тунца, отсылающим к рациону космонавтов, и паюсной чёрной икрой — той самой, что поставляется на МКС.
«ТОМЛЁНАЯ СВИНИНА В РЖАНОМ ТЕСТЕ / СУБЛИМИРОВАННЫЕ ГРИБЫ»
Вдохновением для основного курса стало любимое блюдо Юрия Гагарина — свинина, томлёная в ржаном тесте. В интерпретации шефа это пирог с насыщенным вкусом и соусом, который готовится при госте из сублимированных грибов и овощей. Именно такие продукты до сих пор составляют основу космического рациона.
«ТРАВА У ДОМА»
Финал, обращённый к Земле. К тому самому чувству, которое испытывают космонавты, глядя на планету с орбиты. Вкус печёных яблок и леденцов соединяется с лёгкой ностальгией и ощущением возвращения.
КОКТЕЙЛЬ «ЗЕМЛЯ В ИЛЛЮМИНАТОРЕ»
INKERMAN Winemaker's Selection Шардоне белое сухое / кордиал щавель-пихта / ликёр горечавки
СТОИМОСТЬ СЕТА — 3 000 руб.
«3 БУЛКИ ХЛЕБА / БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ»
Отправная точка — хлеб. Миниатюрные буханки, созданные для космонавтов: размером всего несколько сантиметров, чтобы съесть за один укус и не оставить крошек на борту. Шеф подаёт три таких хлеба с паштетом — одним из первых продуктов, отправленных в космос, — риетом из консервированного тунца, отсылающим к рациону космонавтов, и паюсной чёрной икрой — той самой, что поставляется на МКС.
«ТОМЛЁНАЯ СВИНИНА В РЖАНОМ ТЕСТЕ / СУБЛИМИРОВАННЫЕ ГРИБЫ»
Вдохновением для основного курса стало любимое блюдо Юрия Гагарина — свинина, томлёная в ржаном тесте. В интерпретации шефа это пирог с насыщенным вкусом и соусом, который готовится при госте из сублимированных грибов и овощей. Именно такие продукты до сих пор составляют основу космического рациона.
«ТРАВА У ДОМА»
Финал, обращённый к Земле. К тому самому чувству, которое испытывают космонавты, глядя на планету с орбиты. Вкус печёных яблок и леденцов соединяется с лёгкой ностальгией и ощущением возвращения.
КОКТЕЙЛЬ «ЗЕМЛЯ В ИЛЛЮМИНАТОРЕ»
INKERMAN Winemaker's Selection Шардоне белое сухое / кордиал щавель-пихта / ликёр горечавки
СТОИМОСТЬ СЕТА — 3 000 руб.
