Москва, ул. Малая Бронная, 8 стр. 1
Рабочие часы
Пн-Пт: с 09:00 до последнего гостя
Сб-Вс: с 10:00 до последнего гостя
Кухня работает до 23:30

В рамках национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе» ресторан «Аист» представляет авторский сет, построенный на контрасте воды и земли — двух ключевых элементов, без которых невозможна жизнь. Сет, разработанный под руководством шеф‑повара Мирко Дзаго, раскрывает эту идею через последовательное сочетание продуктов из моря и с земли, опираясь на переосмысление классических итальянских блюд. Контраст ощущается не только во вкусах, но и в текстурах — от плотных и насыщенных к более деликатным и чистым.

Телятина с соусом тоннато и каперсами задаёт направление всей композиции. Это классическое итальянское блюдо сохраняет свою основу: плотная текстура мяса, соус тоннато с выраженным морским характером и каперсы, которые усиливают глубину и выстраивают баланс вкуса, соединяя два элемента в одной подаче.

Эта линия продолжается в горячем блюде — чёрной треске со сморчками, зелёной спаржей и маслом из жжёного порея, где классическая гастрономическая логика дополняется современными акцентами. Нежная, маслянистая рыба формирует морскую основу, в то время как спаржа и сморчки добавляют землистые и слегка дымные оттенки, собирая вкус в цельную и выверенную композицию.

Десерт с шоколадом, заварным кремом и чёрной смородиной сочетает плотность и яркость вкуса. Глубина шоколада раскрывается через насыщенную ягодную ноту, а форма планеты поддерживает визуальную концепцию сета.

Коктейль «Фотон» становится логичным продолжением: лёгкий, искристый, с ягодной свежестью, грушевой мягкостью и цитрусовыми акцентами, светло‑небесного цвета. Он добавляет ощущение движения и динамики, сохраняя баланс всей композиции.


СТОИМОСТЬ СЕТА — 5 000 руб.