г. Красноярск, ул. Сурикова, 12 стр. 6
Рабочие часы
Вс-Чт: 12:00–00:00
Пт-Сб: 12:00–01:00

Звёздный городок — легендарный закрытый городок в Московской области, созданный в 1960‑х годах прошлого века как центр подготовки советских космонавтов. Здесь жили и тренировались Юрий Гагарин и его последователи. Команда бара «Булгаков» во главе с бренд‑шефом Петром Хрущёвым построила концепцию сета вокруг важного объекта инфраструктуры Звёздного городка времён СССР — столовой, где с самого начала обеспечивалось питание космонавтов и смежных специалистов.

Информация о меню старой столовой в открытых источниках ограничена, так как городок долгое время оставался секретным объектом, однако нам удалось найти некоторые факты. Тогда (как и сейчас) в рацион добавляли продукты, характерные для национальной кухни космонавта, поэтому и в нашем сете мы использовали локальные продукты и оммажи на традиционные русские блюда. В столовой космонавты впервые пробовали жидкую, «космическую» пищу, привыкали к ней. В 1960‑х годах основные блюда были заключены в тюбики, а сейчас они сублимируются.

Первый курс — горячий мясной мусс из таймырского оленя с эспумой из белых грибов и пудрой из жжёного порея.

Наш второй курс — паста орзо с говяжьим языком и смородиновой глазурью, песто из брокколи и перечным соусом. Как и в любой столовой, в столовой Звёздного городка подавали макароны с мясом. В качестве мяса мы выбрали говяжий язык, который входит в рацион питания космонавтов благодаря высокой питательной ценности и лёгкой усвояемости, а в качестве макарон — пасту орзо.

Десерт — мусс из творога и сгущёнки с кремом из чернослива, вымоченного в коньяке, и карамельным орехом пекан. Творог с орехами с шестидесятых годов и до сих пор — самый любимый десерт космонавтов, которым они обмениваются с членами МКС из других стран (например, с американскими астронавтами). Его любят как за родной вкус, так и за высокое содержание белка, необходимое для космических нагрузок.

Коктейль мы назвали «Млечный путь» — именно в этой галактике находится Земля, Солнечная система, а значит, и все мы. По вкусу коктейль повторяет вкус десерта — это его пейринг.


СТОИМОСТЬ СЕТА — 2 500 руб.