г. Красноярск, ул. Ленина, 118А
Рабочие часы: 10:00–00:00

В честь 65‑летней годовщины триумфа отечественной космонавтики ресторан «Чешуя» представляет уникальный гастрономический сет‑путешествие. Это не просто ужин, а иммерсивный перформанс, где границы между высокой кухней, наукой и искусством стираются.

Главным героем стола становится оррерри — действующая механическая модель Солнечной системы. На её орбитах вместо безжизненных небесных тел расположены восемь авторских закусок. Каждая из них — это планета, воплощённая в цвете, текстуре и вкусе. Движение механизма задаёт ритм дегустации: гость буквально следует за ходом планет, открывая для себя новые миры.

МЕРКУРИЙ
Близость к Солнцу воплощена в огненных шу. Хрустящее заварное тесто с «вулканическим» кракелином скрывает внутри дерзкую, обжигающую начинку из копчёного перца и чили, которые дополняют тартар из фермерской говядины, символизируя экстремальный жар планеты.

ВЕНЕРА
Самая яркая и горячая планета представлена роскошью икры. На нежном печенье из сельдерея рассыпаны жемчужины разных видов икры. Это игра текстур и благородной соли, отражающая загадочный блеск «утренней звезды».

ЗЕМЛЯ
Наш дом — единственная точка в космосе, где торжествует жизнь. Закуска подаётся в виде хрупкой корзинки, наполненной ярким зелёным горошком, мятой и таёжными травами. Это вкус свежести, чистого кислорода и весеннего пробуждения природы.

МАРС
Красная планета раскрывается через тартар из енисейского хариуса с красной икрой.

ЮПИТЕР
Самый мощный газовый гигант воплощён в тартаре из тунца, дополненном печёным жёлтым перцем. Яркий, солнечный цвет перца имитирует плотную атмосферу Юпитера, а нежный тунец придаёт закуске благородную плотность. Лёгкая острота соуса напоминает о вечных штормах этой планеты, делая вкус объёмным и динамичным.

САТУРН
Самая узнаваемая планета системы представлена в виде десертной закуски — миниатюрной «Павловой». Хрупкое безе скрывает внутри кедровый крем «дипломат» — нежнейший заварной крем с добавлением перетёртого сибирского кедрового ореха. Венчает композицию изящная хрустящая тюиль, опоясывающая десерт подобно знаменитым ледяным кольцам Сатурна. Это триумф лёгкости и сибирской аутентичности.

УРАН
Седьмая планета, «ледяной гигант», представлена тартаром из гребешка с «инеем» из замороженного зелёного яблока. Прозрачный, почти светящийся гребешок передаёт холодный аквамариновый оттенок Урана. Сверху закуска посыпается ледяной крошкой (гранитой) замороженного при −198°C яблока, создавая ощущение космического холода и абсолютной чистоты вкуса.

НЕПТУН
Завершает сет Нептун — маленькая планета с большим сердцем. Это авторская корпусная конфета, чей фасад напоминает замёрзший космический камень. Внутри скрывается контрастное сочетание: кислая сибирская смородина и дерзкий чили. Холод снаружи и огонь внутри — метафора далёкого небесного тела, которое, несмотря на расстояния, остаётся важной частью нашей истории освоения космоса.


СТОИМОСТЬ СЕТА — 3 500 руб.