Фестиваль «Первые в космосе» объединяет рестораны, шеф-поваров и города по всей стране.
Ресторан
Kiyomi
Москва, пер. Пожарский, 15
Рабочие часы: 12:00–00:00
Рабочие часы: 12:00–00:00
- Артемий ЛопатинШеф-повар
гастрономический сет
«Первые в космосе»
«УМАМИ-ТОМАТ»
Маринованный томат в стиле кимчи — яркий, острый, сочный томат с хрустящим бататом и ароматной кинзой, как напоминание о жарком лете и уютном доме.
«ТРИО ПЛАНЕТ»
Темари‑суши, выполненные в форме сфер. Лосось и красная икра — как символ Солнца — начала жизни в нашей Солнечной системе. Маринованный сибас с соусом из зелёного чили и шисо — это наша Земля, голубая планета с зелёными лесами и глубокими океанами. Подача в соусе символизирует воду как основу жизни. Тунец аками с острым кунжутом — Марс, обетованная земля наших стремлений и, возможно, наше будущее.
«ТОСТ С ВАГЮ»
Опаливаем методом абури при подаче. «Как показало моё небольшое исследование, одно из самых желанных блюд космонавтов по возвращении домой — шашлык или мясо на гриле». Мраморное, жирное мясо в идеальном сочетании с хрустящим хлебом, обжигаемое горелкой как соплом ракеты, — символ возвращения домой к близким.
«NORI MARTINI»
Точка пересечения двух вселенных. Джин на нори хранит солёный вкус океанских глубин, японский джин добавляет минеральной строгости, а саке Ima Black и сухой вермут создают кристально чистую, ледяную структуру. Он холоден, как космос, и точен, как японский минимализм. Идеальный баланс, при котором время останавливается.
СТОИМОСТЬ СЕТА — 5 000 руб.
Маринованный томат в стиле кимчи — яркий, острый, сочный томат с хрустящим бататом и ароматной кинзой, как напоминание о жарком лете и уютном доме.
«ТРИО ПЛАНЕТ»
Темари‑суши, выполненные в форме сфер. Лосось и красная икра — как символ Солнца — начала жизни в нашей Солнечной системе. Маринованный сибас с соусом из зелёного чили и шисо — это наша Земля, голубая планета с зелёными лесами и глубокими океанами. Подача в соусе символизирует воду как основу жизни. Тунец аками с острым кунжутом — Марс, обетованная земля наших стремлений и, возможно, наше будущее.
«ТОСТ С ВАГЮ»
Опаливаем методом абури при подаче. «Как показало моё небольшое исследование, одно из самых желанных блюд космонавтов по возвращении домой — шашлык или мясо на гриле». Мраморное, жирное мясо в идеальном сочетании с хрустящим хлебом, обжигаемое горелкой как соплом ракеты, — символ возвращения домой к близким.
«NORI MARTINI»
Точка пересечения двух вселенных. Джин на нори хранит солёный вкус океанских глубин, японский джин добавляет минеральной строгости, а саке Ima Black и сухой вермут создают кристально чистую, ледяную структуру. Он холоден, как космос, и точен, как японский минимализм. Идеальный баланс, при котором время останавливается.
СТОИМОСТЬ СЕТА — 5 000 руб.
