Москва, ул. Малая Бронная, 8 стр. 1, эт. 2
Пн-Вс: 12:00–00:00

В рамках национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе» ресторан ONEST представляет авторский сет, в котором тема космонавтики раскрывается через визуальный образ планет, точную работу с текстурами и выверенную вкусовую композицию. Сет, разработанный шеф‑поваром Мирко Дзаго, выстроен как последовательное раскрытие этой идеи — от чистых и ясных вкусов к более насыщенным и глубоким сочетаниям. Каждое блюдо интерпретирует образ планеты через цвет, форму и структуру.

«Меркурий» — карпаччо из сибаса с цитрусовой цедрой и ароматными травами — задаёт чёткое и чистое начало. Тонко нарезанный сибас раскрывается через лёгкие цитрусовые ноты и свежие травяные акценты, формируя ясный и выверенный вкус. Округлая форма подачи и светлая палитра напрямую отсылают к визуальному образу планеты.

«Юпитер» — оссобуко из корня сельдерея с кремом из цветной капусты, гремолатой и шафрановым рисовым кремом — становится центральной частью сета. Плотная текстура сельдерея, кремовая основа и пряные акценты гремолаты создают многослойную композицию с тёплым, глубоким вкусом. Визуально блюдо напоминает Юпитер за счёт своей формы и концентрической структуры.

Десерт «Солнце» — меренга с шоколадом и абрикосом — завершает сет, объединяя текстуры и вкусы. Воздушность меренги сочетается с кремовой глубиной шоколада и мягкой фруктовой теплотой абрикоса, создавая сбалансированный и завершённый финал.

Коктейль «Эфир» дополняет сет и усиливает его вкусовую глубину. Насыщенные кофейно‑ягодные оттенки сочетаются с мятной прохладой, формируя плотное и длительное послевкусие. Название отсылает к космическому пространству как к среде, объединяющей все элементы композиции.


СТОИМОСТЬ СЕТА — 5 000 руб.